我國(guó)是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國(guó)家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以“養(yǎng)”為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到了快速發(fā)展，水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)也一路向好。

　　水產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步上升

　　我國(guó)是世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量一直位于較高水平。根據(jù)國(guó)家漁業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)披露，2014-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量一直維持在6000萬(wàn)噸以上，自2015年迅速拔升后，2016年跌至6379萬(wàn)噸，隨后緩慢上升，至2019年實(shí)現(xiàn)6480萬(wàn)噸。
　　水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量減少

　　發(fā)展水產(chǎn)品加工也是延續(xù)我國(guó)漁業(yè)發(fā)展的重要發(fā)展方向。水產(chǎn)品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價(jià)值較低或不能食用的水產(chǎn)動(dòng)植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質(zhì)等的非食品加工業(yè)。

　　2014-2019年，我國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量波動(dòng)下降，自2014年9663家降至9323家;水產(chǎn)品加工能力也呈現(xiàn)波動(dòng)變化的態(tài)勢(shì)。2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工能力達(dá)到峰值，實(shí)現(xiàn)2926萬(wàn)噸，隨著水產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量的減少，2019年我國(guó)水產(chǎn)品加工能力降至2888萬(wàn)噸。
　　水產(chǎn)品加工總量回升

　　我國(guó)水產(chǎn)品加工總量整體上呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2014-2017年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量逐年增長(zhǎng)，至2017年實(shí)現(xiàn)2196萬(wàn)噸。2018年，我國(guó)水產(chǎn)品加工總量下滑，至2019年又提升至2171萬(wàn)噸。整體變化幅度較小且較為穩(wěn)定。預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)水產(chǎn)品加工總量仍將小幅震蕩上升。
　　以水產(chǎn)冷凍品為主

　　我國(guó)水產(chǎn)品加工產(chǎn)品主要包括水產(chǎn)冷凍品，魚糜制品及干腌制品等。2019年，我國(guó)水產(chǎn)冷凍品加工量占水產(chǎn)品加工產(chǎn)品量的70.96%；魚糜制品及干腌制品占到了13.52%。